Por JOANNA RENTERÍA
EL NUEVO SOL—SALUD
Según cifras de 2010 del CDC, el 43% de latinas padecen de obesidad, el segundo grupo más obeso en Estados Unidos, después de las afroamericanas.
Pofesora de CSUN, Linda Álvarez
Photo by: Joanna Renteria
“¿Qué vas a comer? Aire?!” Fue la respuesta de la familia de Linda Álvarez, después de contarles que ya no comería carne ni ningún producto derivado de los animales.
Álvarez de 35 años es profesora de Estudios Centroamericanos en la Universidad Estatal de California en Northridge. Por diez años, la costarricenseamericana, ha seguido la dieta vegetariana. Los últimos cuatro años, ha seguido una dieta más estricta, la dieta vegana.
Un vegano, o vegetariano estricto, no consume ningún producto que provenga de animales. Continue reading…
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